做菜，我们首先要研究原理。

　　以名字看，本菜有主料两种，分别为猪肥肠和豆腐，那么这两种材料如何相辅相成？是我们必须要考虑的。

　　肥肠含脂肪量非常大，会有油腻，而豆腐恰好清淡，配合油腻的肥肠，正好能吸收肥肠的香味，食材配伍没有问题，那接下来就是做法。

　　首先我们要选择是用卤制好的肥肠还是生肠。卤制好的肥肠已经经过熬住，在这个过程中吸收了香料味也把油煮了出来，比较好用。既然回答问题，我们就来说不太好处理的生肠。

　　生猪肠清洗是很费劲的，需要把肠整个翻过来，把多余油脂撕掉，再用白醋清洗，洗过后冲清水，再用干淀粉揉搓，或用白酒清洗，目的是洗掉肠内的臭味和油脂，如果有不明白可以私信我。

　　炖这个烹饪方法需要有汤，那么绝对不能让肥肠的异味太明显，就需要提前把肥肠单独煮，建议冷水下锅，加入姜、葱、大料、香叶、料酒以及白酒，烧开后大火煮五分钟，转小火30分钟捞出备用。

　　豆腐切厚片，锅内下油、爆香葱姜(能多一点，千万别少了)，下豆腐略煎，加水适量，烧开加盐、味精、鸡精、料酒少许、白胡椒少许，下入大肠煮开，即可。(最后可以加入香菜、小葱花提香，也可加入青菜段增鲜)。

　　一道肥肠清炖豆腐就完成了。

　　大家好，今天娟姐为大家介绍一道既营养又美味的肥肠炖豆腐不仅可以补充蛋白质、增强体质、还能促进食欲的家常菜肴，那么肥肠炖豆腐应该怎么做呢？下面一起来了解具体的制作方法；

　　肥肠、豆腐、盐、味精、葱、姜、香菜、花椒油、辣椒油

　　1；先把肥肠清洗干净，切小段

　　2；豆腐先切大片再竖切最后横切小方块

　　3；葱切段、姜切片、香菜切小段备用

　　4；炒锅烧热倒入油，下葱姜爆香

　　5；倒入肥肠煸炒片刻，再倒入豆腐轻轻翻几下

　　6；倒入适量的水，加入盐，煲4-6分钟

　　7；最后撒点味精、淋入花椒油，辣椒油，撒点香菜段

　　8；美味的肥肠炖豆腐
淝水之战的成语典故是什么,出自淝水之战的成语有哪些-

　　何止一个成语。至少四个成语，都和淝水之战有关。

　　第一，是“投鞭断流”。《晋书·苻坚载记》：“以吾之众旅，投鞭于江，足断其流。”当苻坚决定攻打东晋时，遭朝中大臣反对和劝谏，其中一个理由就是东晋拥有长江天险。苻坚却以“投鞭断流”作为回应：“我坐拥百万大军，只要一声令下，所有士兵把他们的鞭子投入长江，就可让江水断流。”后世以“投鞭断流”形容军队的数量多，军力强大。

　　第二，是“风声鹤唳”。《晋书·谢玄传》：“闻风声鹤唳，皆以为王师已至。”前秦在淝水之战大败后，士兵们丢弃兵器和盔甲，自相践踏而死的不计其数。侥幸逃脱晋军追击的前秦军士兵，一路上听到风吹的声音和鹤的鸣叫声，都以为晋军又追来了，于是继续拼命地奔逃。后世以“风声鹤唳”形容未直面敌人就惊慌失措，或自相惊忧。

　　第三，是“草木皆兵”。《晋书·苻坚载记》：“坚与苻融登城而望王师，见部阵齐整，将士精锐。又北望八公山上草森皆类人形，顾谓融曰：‘此亦劲敌也，何谓少乎？’怃然有惧色。” 后世以“草木皆兵”形容人在惊慌时疑神疑鬼。

　　第四，是“东山再起”。《晋书·谢安传》：“隐居会稽东山，年逾四十复出为桓温司马，累迁中书、司徒等要职，晋室赖以转危为安。” 这个事迹，讲的是谢安从隐居的东山，重新出马匡扶晋室。后世以“东山再起”比喻再度出任要职，或者失势后又重新得势。（陶慕剑）

　　淝水之战，是魏晋南北朝时期，北方强盛的前秦向南方东晋发起的一系列战争中的其决定性意义的战役，前秦苻坚出兵攻打晋，晋由谢安应战，双方在淝水交战，最终东晋仅以八万军力大胜号称百万实际八十余万的前秦军。

　　淝水之战不止产生了一个成语。苻坚夸虚自己的军队多:投鞭断流。苻坚兵败，听见风声，看什么都像伏兵和军队:风声鹤唳和草